La più antica comunità ebraica in Italia è quella di Roma, dove gli ebrei iniziarono a stabilirsi fin dal I secolo a.C.

Vicoli, piazzette e scorci caratteristici dell’area dell’antico Ghetto raccontano una storia millenaria stratificata e ancora perfettamente leggibile nei monumenti di epoca romana che spuntano qua e là tra le abitazioni medievali e i palazzoni di età postunitaria. Ma non tutti sanno che non c’era un unico Ghetto a Roma. La cucina ebraica e quella romanesca si sono così bene amalgamate che a volte è difficile distinguerne l'origine. Ciò che contraddistingue le due culture, che hanno vissuto affiancate per secoli, è la matrice gastronomica popolare, spesso costituita da scarti alimentari. La maggior differenza sta soprattutto nel mancato uso di alcuni ingredienti e nel diverso utilizzo di altri. Durante la passeggiata sbirceremo all’interno di pasticcerie, forni, friggitorie, antiche trattorie che si tramandano da generazioni le ricette della cucina locale emanando incredibili profumi che si spandono per gli antichi vicoli.